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分享上海酒吧的经营要点

    对于酒吧经营者来说,他们需要找到一种合适的经营管理方式。然而,在国内,上海的酒吧预约经营者很多都存在经营不善的各种问题:缺乏经营灵活性和创新意识,经营绩效无法达到总部的最佳状态。以下是一些成功的酒吧经理管理他们酒吧的成功方法:

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    创新思维

    社会越发达,市场越细分,酒吧管理就应该越专业化。近年来,酒吧产品相似、深圳BBRbar完全相同、中国百里一酒吧的现象十分突出,导致酒吧之间的竞争越来越激烈,成本越来越高,效率越来越低。消费者需求的多样化要求酒吧产品也必须多样化。酒吧硬件不能一味的比较豪华、气派、大型和齐全,深圳的酒吧预订应该基于有限的投资在设计自己不同的风格、品味、氛围和文化特色。Bar软件在“新三”(个性化、特色化、可视化)的基础上还应该有“老三”(标准化、标准化、程序化)。如果酒吧不进行这项创新改造工作,它将被市场无情淘汰。

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    Bar的创新应该按照客户的要求进行,充分听取客户的意见,听取各种反应。对于老客户应主动寻求改进意见,及时改进工作,使老客户不断感受到新服务和新变化,增强他们对产品的忠诚度。对新顾客要加强宣传酒吧的功能特点,突出与其他酒吧不同的地方。为了留住顾客,产品必须变革、创新和突破。酒吧最容易产生影响的地方是文化。文化的地域特色尤为明显,绝大多数客人都是外地来的客人,星级越高,客人与酒吧所在位置的距离越远,文化差异越大。酒吧可以在建筑造型、室内装饰、服务人员着装、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出当地特色,吸引顾客选择自己的酒吧消费。

    酒吧所提供的是生活服务,客人的一般心理总是求新、求异、求变,往往表现出愿意接受不同地方的各种文化。如果在服务上一味地迎合客人原有的生活方式,可能无法达到理想的效果。因为客人来自四面八方,这种程式化的模式不能容纳所有的客人,有时客人会觉得这种餐饮服务很差。当然,创新服务不应强加于他人,为客人提供多种选择,并尊重客人的选择,做好个性化服务。

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    科学宣传

    酒吧销售的产品不能等上门,还需要推广,但宣传媒体的选择一定要慎重。在信息时代的今天,传播媒介是多元化的,不同的媒介针对不同的受众和辐射范围。电视、广播、报纸、杂志、商业信函、宣传品、户外广告、移动交通广告等众多媒体和宣传方式,往往使酒吧选择困难,不知所措。通过调查,不难发现,有些酒吧虽然经常出现在一些媒体广告中,但实际效果并不理想。

    原因是酒吧的目标客户一般比较分散,而媒体的受众比较集中,这就像大湖薄水上撒网捕鱼,需要付出很大的努力,效果也不大。宣传覆盖整个市场,酒吧应该促进自己通过新闻,比如试图吸引名人和政客们呆在酒吧,和举办活动的社会影响,等等,经常出现在媒体和扩大的影响酒吧的帮助下新闻宣传。或者根据酒吧的主流客户进入城市通行证,如机场、车站、码头等设置户外广告,并针对老客户和潜在客户进行信件、纪念品、促销材料的挨家挨户配送,可以收到较好的效果。


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